Mystery Shopping in der Gastronomie

Maßgeschneiderte Produkte für Gastronomiebetriebe

Market-Scout testet seit über zehn Jahren für Dienstleistungsunternehmen unterschiedlicher Branchen Servicequalität und Kundenzufriedenheit. Ab sofort bieten wir nun eine eigene, speziell für die Anforderungen von Gastronomiebetrieben entwickelte Mystery-Test-Produktpalette an.

Unsere Produkte

Restaurant-Check

Das Standardprodukt für die Gastronomie
Restaurant- oder servicepersonalbezogener Check Ihres Gastronomiebetriebs mit folgenden Eckdaten:

  • Reservierungsmöglichkeiten und Responseverhalten (telefonisch und online)
  • Erscheinungsbild des Betriebs von innen und außen
  • Begrüßung
  • Erscheinungsbild des Personals
  • Interaktion mit dem Personal
  • Platzsuche und Platzzuweisung
  • Zustand der Verabreichungsplätze
  • Bestell- und Anrichtezeiten (Zeitraum zwischen Bestellung und dem Eintreffen der Speisen)
  • Reklamationsbehandlung
  • Umgang mit Extrawünschen
  • Qualität und Frische der Speisen
  • Erfüllung individueller Erwartungshaltung
  • Zahlungsvorgang
  • Verabschiedung

Für spezielle “tiefe” Tests erhalten Tester eine spezielle, auf Ihre Wunschparameter hin ausgerichtete “Legende”. In dieser “Legende” wird festgelegt, mit welchem Anliegen oder Auftreten der Tester auftreten soll und welches richtige oder falsche Verhalten bei getesteten Personen oder Abläufen damit getriggert und beurteilt werden kann. Beispiele dafür können hier einfache Legenden wie die Sorgen eines Allergikers, die Abbildung eines Nörglers dem nichts am Essen passt und alles zurückschicken möchte bishin zum Zechpreller sein, der meint, seine Geldbörse vergessen zu haben. Legenden erstellen wir zusätzlich individuell für Ihr Unternehmen und Ihre Produkte und Dienstleistungen.

Gerne testen wir auch die Betriebe Ihrer Mitbewerber und erstellen vergleichsweise Auswertungen zu Ihrem Unternehmen.

Systemgastronomie-Check

Das Standardprodukt für Systemgastronomen und Take-Away-Betrieben
Leistungsbezogener Check des Betriebs mit folgenden Eckdaten:

  • Erscheinungsbild des Betriebs von innen und außen
  • Erscheinungsbild des Personals
  • Begrüßung
  • Bestellung und Bestellablauf
  • Warte- und Ausfolgezeit, Einhalten der Reihung
  • Zustand des Verzehrbereichs (so vorhanden)
  • Frische, Sauberkeit und Verpackung der Speisen
  • Verhalten bei Reklamation
  • Bezahlvorgang, Einlösen von Gutscheinen
  • Besondere Wahrnehmungen

Essenszustellungs-Check

Meist zusammen mit dem Zusteller Check

  • Bestellablauf (online oder telefonisch)
  • Änderungswünsche (nachträglich)
  • Lieferzeit
  • Allfälliger Kontakt mit dem Zusteller
  • Erscheinungsbild des Zustellers
  • Erscheinungsbild der angelieferten Speisen und Getränke (Vollständigkeit, Verpackung unbeschädigt)
  • Aussehen, Frische und Geschmack der Speisen
  • Reklamationsbearbeitung

Gästebefragung

Gästebefragung im Warte- oder Verabreichungsbereich Ihres Betriebs
Wir befragen Ihre Gäste im Warte- oder Verabreichungsbereich Ihres Betriebs, oder auch nach der Konsumation oder Zahlung.
Erhoben werden

  • Nutzungsverhalten
  • Wohnort und Anreise
  • Zufriedenheit
  • Kenntnis von Produktionen und Aktionen
  • individuelle Rezeption und Erfahrungen (Qualität, Frische, Zufriedenheit, Kosten/Nutzen)
  • Mitbewerber (gegenüberstellende Befragung)
  • Produkt- und Dienstleistungswünsche der Befragten
  • Reaktion auf neue Produktideen
Fahrgastbefragung: Ein zufriedener und ein unzufriedener Smiley, daneben Checkboxen. Der zufriedene Smiley ist ausgewählt.

Wie wir arbeiten

Daten: geschützt

Personenbezogene KundInnenendaten werden von Market-Scout für einen Zeitraum von sechs Monaten aufbewahrt und danach pseudonymisiert. Wenn eine längere Aufbewahrung gewünscht wird, muss diese gesondert beauftragt werden.

Doku­mentation der Mängel

Wenn es rechtlich möglich ist, werden Mängel wie mangelhafte Produkte, Verschmutzungen oder Unordnung fotodokumentarisch aufgezeichnet. Personenbezogene Informationen zeichnen wir ohne Einverständnis Ihrer MitarbeiterInnen niemals auf.

Preisbeispiel

Eigene Qualitätsansprüche in seinem Betrieb dauerhaft durchzusetzen, erfordert nicht nur viel Mühe und Geduld, sondern auch eine Kette an regelmäßigen Überprüfungen und Maßnahmen, bis Servicegedanken und Ansprüche an Produkte ins Fleisch und Blut der Mitarbeiter übergegangen sind.

In unserem Preisbeispiel testen wir ein Unternehmen mit zwei Standorten, jeweils einmal im Quartal mit je 5 Testern an den Standorten. Neben einer einmaligen Einrichtung wird pro Quartal auch eine Auswertung durchgeführt, an der sich Veränderungen zu den vorangegangenen Tests leicht erkennen läßt.

Leistung Anzahl Preis/Stück Summe

Mystery Visit

  • Koordination der Mystery Visiter am Einsatzort
  • Durchführung der Besuche
  • Dateneingabe und -bereinigung

pro Quartal

  • Datenanalyse
  • Erstellen Reporting


2 x 5


€ 45,-






€ 450,-



€ 150,-

Setup und Reporting – Sonderkonditionen

  • Setup


€ 300,-

Gesamt

€ 4.330,-

Alle Preise exkl. Mehrwertsteuer.

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Sprechen wir gemeinsam und unverbindlich darüber, was Sie und Ihr Unternehmen benötigen.

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